200店舗閉店の「サブウェイ」と好調な「サイゼリヤ」、なにが違う? - 日刊SPA!
かつては隆盛を極めていたのに、いつの間にか見かけなくなってしまった”絶滅危惧”チェーン店。すっかり街から消えてしまった懐かしのあの店はいまどうなっているのか?
(出典:日刊SPA!)


サブウェイ(英語: SUBWAY)は、アメリカに本社を置くファーストフードチェーン店。サブマリンサンドイッチという長楕円形のサンドイッチを主力商品としており、世界店舗数は2013年1月時点で3万8374店と、マクドナルドの約3万4000店を超える世界最大の飲食店チェーンでもある。
9キロバイト (864 語) - 2019年1月19日 (土) 09:34



(出典 shop.jiyugaoka.net)



1 日本人 ★ :2019/03/13(水) 15:04:29.40

https://news.infoseek.co.jp/article/spa_20190313_01557281/
かつては隆盛を極めていたのに、いつの間にか見かけなくなってしまった”絶滅危惧”チェーン店。すっかり街から消えてしまった懐かしのあの店はいまどうなっているのか? 店舗が減っても生き残り続けている底力を探る。

◆外食チェーンは「冬の時代」。土俵際での生き残り戦術とは?

今年1月、サンドイッチ全国チェーン店「サブウェイ」のフランチャイズ(FC)店を運営する、エージー・コーポレーションの倒産が報じられた。するとそれを契機に、実は過去4年半で全国のサブウェイで約200店舗もの閉店ラッシュが起きていたことも明るみに出、ネットは一時騒然となった。飲食業界の動向に詳しい経済評論家の平野和之氏が解説する。

「サブウェイの場合、どうしても朝・昼に特化して夕食以降のニーズが見込めなかったり、ファストフードにしては中途半端に高かったりと問題点はいくつか推察できますが、そもそも飲食産業自体の市場規模が社会の高齢化などと比例して右肩下がりの状態。

このご時世では、チェーン展開を成功させるには“好立地”“毎日食べることができるか”“簡単なオペレーティング”の3点が必須です。

うまければ残る、まずければつぶれる、という単純な話ではなく、どの外食チェーンに対しても『よくもっているな』というのが率直な感想ですね」

フードアクティビィストの松浦達也氏も、外食チェーンはいまや完全なる受難の時代だ、と語る。

「日本の消費者は『コスパ』に対して過剰なほどシビア。上から目線の客に右往左往している日本の飲食市場は、完全なレッドオーシャンです。店側にとっては、労働力の確保、サービスレベルの保持など難題だらけなのに、一部客の過剰な要求が常態化してしまっています」

そんな状況下で体力が尽き果てた店もあるなか、いまなお戦い続ける飲食チェーンには、生き残りに対して非常に高いビジョンが求められている。

「例えば好調を維持する『サイゼリヤ』は、安くあげたい人には廉価メニューを充実させる一方で、『上質なオリーブオイル使い放題』『一部店舗での高級ワイン提供』など、訪店動機の異なる顧客層にそれぞれ訴求できるサービスを充実させている。集客をしながら、客単価を上げる工夫を同時に行っています。

ほかにも硬質プラスチックのグラス導入でロスを減らすなど、さまざまな面で営業努力をしている。難しいことではありますが、こうした営業努力、考え続ける姿勢が客を呼ぶのだと思います」(松浦氏)

<主な絶滅危惧チェーン店>

●サンテオレ  ’95年3月に100店舗突破→現在8店舗

●東京チカラめし  ’12年には100店舗突破→現在8店舗

●ドムドムハンバーガー  ’90年ごろ400店舗達成→現在31店舗

●アンナミラーズ  ’90年ごろ最大20店舗→現在1店舗

<主な絶滅したチェーン店>

●イエスタデイ  すかいらーく系列ファミレスで’90年代に閉店

●すかいらーく  39年の歴史に幕を閉じガストに転換

●コロちゃんのコロッケ屋!  ’00年ごろ急激に拡大→自己破産

●神戸らんぷ亭  ’93年設立→’15年に筆頭株主が代わり閉店

●びっくりラーメン一番  1杯189円で大ヒット→民事再生法の適用を申請

●牛丼太郎  ’12年に全店舗営業終了→1店舗が「丼太郎」に


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26 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:08:24.49

>>1
飲食店で比べてるみたいだけど
別業種だし規模も違うよね


47 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:35.13

>>1
ファーストフードとファミレスじゃ業種が違うだろ低脳。


61 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:57.93

>>1
>●イエスタデイ  すかいらーく系列ファミレスで’90年代に閉店

>●すかいらーく  39年の歴史に幕を閉じガストに転換

あんまり調べもしないで行き当たりばったりな記事かいてると、すかいらーくから訴えられるぞ??
https://www.skylark.co.jp


83 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:41.08

>>1
馬車道が無いやりなおし


2 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:05:10.75

名前が違う

はい、論破


68 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:14:03.56

>>2
しょーもないこというなよ


85 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:52.27

>>2
ネタで言ってるなら全く面白くないし本気で言ってるのなら頭が悪いとしか言いようがない
どっちにしてもクソみたいなレスだな


3 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:05:16.02

旨くないから


4 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:05:24.98

温かい食べ物じゃないから売れない


5 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:05:55.93

席を用意してドリンクバーで長居されるシステムで回転率が上がるわけがない


6 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:00.16

保谷のは閉めるだろ


7 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:03.20

パッとサイゼリヤ


8 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:14.36

コスパ


9 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:15.92

行ったことない
システムがわからなくて入りにくい


10 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:26.76

サブウェイは注文が面倒くさくてハードルが高い


56 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:17.27

>>10
面倒なら、たった一言で良いのに

客「お任せで」
店「かしこまりました」


89 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:16:39.06

>>10
逆にアメリカ人はマクドのハンバーガーでも
「ケチャップ多め」とか「ピクルス抜きで」とかいちいち注文したがる

サブウェイはアメリカのニーズには合っても日本には合わない


11 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:33.21

サブウェイは店員が食材を小汚げにこねくり回すのをどうにかしろよ。


12 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:33.52

なんでファミレスとファストフード比べるの*なの


13 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:48.09

そりゃあ「サブ」ウェイだからさ(*ォ…┌(┌ ^o^)┐


14 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:06:54.45

注文の仕方がさっぱりわからんからだろ


15 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:02.65

そーいやコロちゃんのコロッケ
あったな


16 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:03.13

アンミラは主目的が店員見物だからな
食い物は二の次に


17 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:29.89

サイゼリヤのオリーブオイルってディスカウントショップで
めっさ安く売ってた覚えがあるんだけど


18 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:38.43

ドリンクバーしかないだろ


19 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:41.47

東京チカラめしがそこまでおいつめられてたとは。新宿にいると気づかなかったわ。


20 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:44.67

手袋してても野菜とか手で掴まれるのを目の当たりにすると何かやだ


21 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:49.22

>フードアクティビィストの松浦達也氏

何する人だよw


55 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:17.07

>>21
食べ物のアクティビティだから
餅つきとか豆まきじゃないか


22 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:07:54.03

サブウェイは当時のアメリカでの展開のまんま日本向けの改良をしなかったから。
マクドナルドのカサノバだって最初変なバーガーをレギュラーメニューにしようとして
失敗してから日本の本社スタッフに任せる方式に変えた。


23 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:08:09.58

もう完全に安さやろwそれしかない


24 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:08:10.00

サブウェイとサイゼリアを比べてること自体が間違ってるw


25 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:08:17.13

何が違う???
緑色である事以外、共通点を見出すほうが難しいけども。


27 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:08:24.58

やっぱマグナム


28 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:08:47.05

材料の仕入先を安い海外にかえたり
あまり味に影響しない範囲で減らしたりしてるようにみえる


29 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:08:57.16

サブウェイ行くくらいならヤマザキのまるごとソーセージ食うわ


30 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:09:02.55

サイゼいうほど好調か?


31 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:09:07.63

サブウェイがない田舎なんだが(笑)、サブウェイとサイゼリヤは同じカテゴリなんか?


39 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:10:29.91

>>31
同じこと思った


32 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:09:18.54

まず、名前が異なる。


33 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:09:33.41

比較対象が違いすぎる気がするけど、
今の日本で売上げだけを見て単純な判断をするのはどうだろう?
むしろ規模を適正化した企業の方がこの先健全になる気がするけどな。


34 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:09:50.35

サブウェイ乗って動物園へ行こう


35 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:09:53.95

全然違う


36 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:10:08.40

遅い、メニューが解り辛い、内容に対し高い
そら売れんだろ


37 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:10:10.61

チカラめしが現存してることにビックリ


38 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:10:29.10

外食って栄枯盛衰激しいな


40 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:10:46.97

東京チカラめしってマジで一瞬だけだったなw


41 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:10:57.77

サブウェイなんて知らん。


42 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:00.05

業態が違うのに比べるって


43 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:03.04

チカラめしまだあるんだなw


44 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:14.61

ドムドムイキロ・・・


45 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:27.40

サブウェイ好きだけど、お値段が高いからしょっちゅうはムリだわ。
所詮サンドイッチは、日本では軽食だから夕飯で食べるものでもないしなぁ


46 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:34.16

サンドウィッチ屋とファミレスの違い。


48 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:38.28

サブ得を無くして客離れ


49 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:41.52

チカラめし8店も残ってたのか!


50 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:56.11

パンにハム挟んだだけで500円 vs 焼肉とハンバーグの盛合せ600円


65 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:13:27.24

>>50
サブウェは冷凍食品使ってないぞ


93 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:17:15.77

>>65
仕込みは涙で前が見えないんだよね
大量の玉ねぎを切れ味の悪いカッターで大量に切るから


87 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:16:08.32

>>50
というかサブウェイはベジーを食べるところで
それ以外の肉系とかくうのは負けだろと思ってる


51 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:11:59.64

純粋に値段と味・量が釣り合ってない
というか、あれならパン買って来て簡単に自作出来るから割高にしか感じられない


52 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:00.35

都心にあるか地方にあるかの差


53 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:06.93

サブウェイは注文がめんどう
一度覚えたけど、そんなに頻繁にいかないからもう忘れた
週に数回利用する人なら問題ないだろうけど

基本的に持ち帰るつくりになってると思うんだよね
んだから選択をタブレットでじっくり選べるようにしたりとかなにかの工夫がないとな
店としては面白いのでつぶれないでほしいけど


54 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:10.26

アイホップがまだあるのか教えてくれ!


57 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:32.97

誰もモスの心配しないんだな


58 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:36.15

いや全然違うだろw


59 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:51.67

なぜこのふたつを比べる??


60 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:12:54.23

サイゼリヤはランチ客も夕方以降の居酒屋客も集客可能で強いわ
おまけにイタリアンの競合店に比べ割安で若年層は飲み会に使い易い


62 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:13:09.99

広がってるのも閉店したのもたいして知られず消えていくチェーン店のなんと多いことか
ととえば、カフェデュモンド
ペニエが日本でも食べれると喜んでたのもつかの間、気が付いたら日本国内の全店舗閉鎖してた
ちくしょう、ダスキン、、、ミスドでペニエせめて売ってくれ。。。


63 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:13:11.59

チカラ飯だけはほんと謎だわw


64 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:13:22.32

よく分からなくて怖いからスターバックスとサブウェイには入ったことない。


66 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:13:28.63

全然違う業態じゃねえか


67 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:13:39.91

イエスタデイあったなあ
エブリデイもあったろ


69 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:14:34.59

昔は金が無きゃ牛丼屋だったが
今は金が無きゃ外食しないに変わったからな


70 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:14:43.41

ドトールの方がおいしいのだが


78 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:21.64

>>70
それはないw


71 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:14:47.21

サブウェイの*不味いパンは
一度食べたら二度と食いたくない


72 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:14:47.95

日本人は「ごはんとおかず」という組み合わせが好きなんだよ
イタリアンは炭水化物のパスタやピザがあっての肉・サラダ・デザートだから日本人にウケる
サイゼのドリアはさしずめ丼ものに近い

サブウェイのサンドイッチはコンビニおにぎりやサンドイッチに代替されるレベルのものでしかない
そのうえ高い


73 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:14:48.39

サブのあのビニール手袋がなんかイヤ


74 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:14:49.51

サイゼリヤは安いけど年々クオリティーが下がってるな


75 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:11.72

チカラめしはクソ不味いから当然だろ


76 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:12.46

むしろサイゼリヤは安すぎやろ
ちょっとくらい値上げしてもいいと思うけどな


77 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:16.15

ガストってすかいらーくだったのか…
ロイヤルホストだと思ってた。


79 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:25.34

ドムドムってまだ結構残ってるんだな
さすが後期主力機だけあるな


80 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:31.58

言われてみると、一時期
サブウェイてどこでもあった
今はほとんど全滅だな、注文してレタス入れたりとか
たるい注文だと思ってた、店員もやる気を感じなかった


81 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:32.50

サブウェイは初心者向け注文セットと上級者向けカスタマイズで分けよう


82 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:33.25

何が違うってメニューが違う。


84 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:43.63

サイゼリアはワインが美味しいらしい


86 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:15:59.05

サブは不味い、高い。
ライバルがミラノサンドだと言うことを考えてみろよ、色々と。


88 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:16:22.61

店員が作るのと冷凍食品解凍して出すのどっちが楽か


90 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:16:46.24

パッとしてるかしてないかやろ


91 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:16:53.95

サブウェイは300円未満の味だわ
半額キャンペーンにようやくいってもいいかっていうレベル
二年に一回ぐらいいきたくなる


92 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:16:57.53

サイゼメニューの間違い探しが後ひとつ見つからなくて悔しいから通っちゃう


94 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:17:17.25

プラスチックのコップになった時表記なかったから
今までのガラスのコップのつもりで持ち上げて
勢いつきすぎて中身ぶちまけた
謝罪と賠償


95 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:17:23.06

サイゼリアは酒が飲める


96 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:17:34.45

パッサパサで味気ない具のコッペパンと
ジュウシーで味濃く具だくさんのピザとパスタじゃどっち選ぶよ?
 


97 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:17:35.91

サイゼリアの店内BGM歌えるほど通ってた


98 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:17:55.82

サンテオレ地元にあるわ


99 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:17:56.16

パンは温めてもらっても挟まってる野菜が不味いし、海老も値段の割に味がしない
腹持ちも悪いしさ


100 名無しさん@1周年 :2019/03/13(水) 15:18:00.13

サブウェイって注文が面倒。初めてだとかなり戸惑う。




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